Vitigno autoctono ed esclusivo del genovesato con “isole” al limite della provincia, è raccomandato dalla C.E.E.. Molti autori sostengono che la Bianchetta Genovese (in dialetto “Gianchetta”) sia originaria proprio della Valpolcevera. Bianchetta, interamente coltivate nell’alta Valpolcevera come recita il disciplinare e vinificatate nella cantina di Serra Riccò. Il colore è giallo paglierino più o meno carico; il profumo fine, delicato, discretamente persistente, talvolta con sentori di renetta e di muschio; sapore secco, sapido, leggero ma nervoso e continuo. Questo vino morbido e leggero esalta i profumi degli ortaggi e gli aromi delle erbe in generale, adatto ad accompagnare primi e secondi di sapore delicato come minestrone alla genovese, polpettone di fagiolini, torta pasqualina e ripieni di verdure, mesciüa, riso alle erbette, minestra con bianchetti o rossetti, sogliola in bianco o al verde, frittata di bianchetti…..é perfetto per la colazione tradizionale Genovese con la focaccia.